食味雑記 1934

豚の焼き肉牡蠣醤油

　私のうちは、豚肉を塊で求め、料理のたびに適した切り方をしていますが、少々面倒ながら自在に使えて重宝です。

　豚の肩肉をひと口寸法のそぎ切りにしまして塩胡椒、粉を振って焼いてます。



　両面食べごろに焼いたら取り出し、残った油で今度は牡蠣を焼きます。



　牡蠣にも粉を振ってあります。

　食べごろに焼けたら取り出し、残ったうまみ油を酒と醤油で煮溶かしましてタレにしますの。



　焼けた肉と牡蠣に煮詰まったタレをかけて出来上がり。



　上の写真は一人前で子供用、大人用は二人前を一皿に盛りつけました。



　豚焼き肉の牡蠣醤油がけです。豚の脂に牡蠣の旨みが加わった醤油味のタレ。



　こいつぁ白いご飯が進みます。