食味雑記 1939

甘辛焼き飯

　出しっぱなしのホットプレートは重宝です。

　前日の残り物をお昼に食べるというサイクルができつつあります。

　今回はこれ。



　冷や飯、麻婆豆腐の残り、キャベツの塩昆布和え。プレートの乗っているのは葱の青みです。

　まずは熱した胡麻油に葱の香りを移します。



　全体が良い香りになったら、それいけ！とばかりに冷や飯玉子、麻婆豆腐をどかどか投入して混ぜちゃう。



　水分の多い麻婆豆腐みたいなものも、少しぐらいだったら蒸発面の広いホットプレートであれば、焼き飯の種にしても大丈夫。塩昆布キャベツも水分調整に役立ちます。



　さあ、混ぜて混ぜて、味付けは焼肉のタレ。



　甘じょっぱい米が不味いはずがありません。

　全体が安定したら出来上がり。あとは温度を下げて保温です。



　麻婆豆腐の残りの入った、甘辛焼き飯。香りをかいだら石焼ビビンパを思い出します。



　「さあ出来たど！かってに食え」と子供たちを呼んで、自分の分を持ってさっさと引き上げる。

　休日の昼飯が、だんだんパターン化してきました。