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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1968

パクチータンメン

 プランター栽培のパクチーが食べごろ、そして若いスープセロリもみっしり密集しているので、お昼は南方風タンメンとまいりましょう。

プランターのパクチーとスープセロリ

 鶏がらスープは薄味で、そこに葱とスープセロリを加えれば、一瞬でタイ料理屋さんのスープみたいになります。

スーピセロリスープ

 ナンプラーや干しエビなんかがあれば、香りも南方風になるんですが、在庫を切らしているので今回は普通の塩味です。

 麺の茹で上りを見計らってモヤシをスープで煮、タイミングよろしく麺にかけ、唐揚げとパクチーをトッピングしたら、パクチータンメンの出来上がりです。

パクチータンメン

 米粉で作られたフォーなんかでやったら、南方風になりますが、今回は中華麺、これでも美味しいのですよ。私はカンスイの効いた黄色い麺が好きですね。

麺は中華麺

 じつにサッパリした夏向けのタンメンです。ここにレモンとか、辛いお酢なんかをたらしたら一層美味しいのでしょうけど、健康上の都合でしばらく控えます。





 
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2020/05/24(日) 14:58:19|
  2. 料理・食
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