食味雑記 1978

ピザモドキ

　少し前に、重曹を使って饅頭の皮を作りました。上手くできたものでいい気になって、ピザ風のおやつを作ろうと、ふたたび生地を練りました。

　薄く油を塗った鉄製のステーキ皿に、生地を伸ばして貼り付ける。



　ところがこの生地、弾力があって戻ろうとするので、グイグイ引っ張りましたら、途中切れてしまいましたが、まあいいでしょう、縁は厚め、中は薄目で伸ばします。

　ここへトマトをスライスして並べて塩を軽く振ります。



　トマトソースは要りません、トマトに塩で十分です。

　ここにピザ用チーズをかけまして、香りづけのオリーブ油を少々。



　魚焼きグリルに皿ごと入れて、天火で焼きあげます。



　緑の刻みはパセリです。バジルが有ったらなお良いですね。

　できましたピザモドキ。



　なかなかのおやつですけども、そこはアナタ、ピザを期待してはいけません、生地が全然違いますから。そこはもどき料理、イースト風の香りはなく、シンプルにふくらんだ小麦の素朴味です。



　とにかくとろけるチーズをからめたトマトが美味いの。あっつあつのトマトバクダンがチーズをヌルリとすり抜けて口の中でブシャー！っと大爆発。それを支えるのがこの香ばしい生地というわけ。カンタンでございます。ぜひ、お試しくださいませ。