食味雑記 1982

夏のお野菜黒胡麻炒め

　農産物お料理でございます。

　嬉しい収穫物、茄子、青唐辛子、インゲンです。



　自分で育てた野菜を料理する喜びは格別です。今回は、これら三種の産物を、豚と黒胡麻の味でいただきましょう。

　調味料は豚の味、醤油を揉み込んだ豚肉をよく炒めて、にじんだ汁が調味液となります。



　最初はインゲン、続いて茄子、麺つゆ少々で味を補ったら…



　最後に青唐辛子、これは辛くないやつです、これを仕上げにからめる程度にさっくりとからめて、黒の摺り胡麻をババっとまぶして出来上がりです。



　インゲン、茄子、シシトウを噛みしめると、あぁ、夏だなあ…と感じます。

　気がつけば、もう七月ですから。