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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 16

珍味の行方
「これどうすんのよ!?」
たら珍味
女房が突き付けてきたのがタラの珍味、すでに2か月賞味期限が切れている。
「いただきますよ」
未開封品だから大丈夫でしょう…とそのまま食べようと思ったが面白いことを思いついた。たしかロシアに干鱈を使った料理があったなぁ。ともかく水に放して一晩おいた。
水でもどした珍味
ひとつつまんで食べてみたら、薄く味がついた魚になっているではないか。骨を丁寧に取り除いてジャガイモと合わせることにした。
野菜とバタで煮込む
フライパンにバター、玉葱、ジャガイモ、タラを並べて香りのクミン、味付けに顆粒のチキンブイヨンをパラパラ加えて、蓋をして蒸し煮にした。ジャガイモがホッコリ煮えた頃合いに全体を混ぜ合わせ完成。
じゃがたらバター
盛り付け後に黒胡椒をかけて白ワインを一杯やった。じゃがたらバターとでも呼ぼうか。なかなか美味しく食べたものの一皿全部は無理。でもまた面白いことを思いついたので冷蔵して取っておいた。

 そしてあくる日、取っておいたじゃがたらを擂り鉢で潰してマヨネーズを加えてパテ状にしてクラッカーを添えた。
たらポテツ
この日の夕飯はこれだけ。やっぱり白ワイン一杯付きで。
 
 一生涯、酒の肴を全うした、鱈の珍味の物語、これにておしまい。
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  1. 2013/02/17(日) 13:20:47|
  2. 料理・食
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