食味雑記 1989

農産物で日本風

　茄子、ししとう、枝豆がたくさん獲れたので、今回は日本風で季節を食べてみたいと思います。

　茹でた枝豆は、から煎りです。



　じつはこれ、食べきれなかった残りものです。焦げ目がつくほど炒りますと、水分が飛んで香ばしさと塩味が濃くなって、茹でたてとはまた違った美味しさです。



　枝豆の塩煎り　です。

　長茄子は、細身のところを輪切りにしまして、油で焼いたそばから、だし汁に浸してひと煮立て。



　花がつおをかけて冷ましておきました。



　茄子の焼きびたし　です。お茄子がちょっと種っぽくなってしまいましたが、自家製野菜のご愛敬です。油がいい味を深めてくれますね。

　ちりめんジャコをパチパチと油炒めしまして、洗ったシシトウをからめる。



　お醤油とお酒を、ほんの少しまぶしまして、シシトウの活きがいいうちに引き上げます。



　ししとうの雑魚炒め　です。やわらかい煮物も結構ですが、せっかくの獲れたてですから、汁がはじけるくらいのシャキシャキ仕上げが、私は好きです。

　農産物お料理を三品こしらえましたが、ご飯を食べるには、やっぱり肉が欲しいということで、にわとりの胸肉を皮目からじっくり焼きまして、ぶつ切りの葱とともにタレ焼きにしました。



　タレと申しましても、焼き上がりにみりんと醤油をたらしてからめただけですが…。



　にわとりの照り焼き　です。

　今回は農産物が豊作でしたので、張り切って四品作りました。



　一か所に置いておきまして、おかずバイキングのように各自お好みで取り分けて食べました。



　本当は、家族がみんなで突っつくスタイルのほうが良いに決まってますが、こんな状況でしょう？まったくイヤになります。新型コロナの腹立たしいところは、人と人とを分断させているところです。