食味雑記 1990

モルトボーノ

　“とてもおいしい”っていう意味？今年初めて栽培してみたトマトの品名です。



　四月に種を播きまして、丹精込めずにテキトーに栽培したものの、実つきも良く、七月に入り随時収穫できるようになりました。



　実は中玉よりやや大きく縦長、締まった肉質でゼリー分少なく、低い水分量ゆえに生食よりも加熱調理に向くという性質ですね。

　試してみましょう。

　タマネギに塩を振って炒めて、透き通ったところに、湯むきをしてくし形に切ったモルトボーノを四個分加えました。



　トロンとしたら、茹でたショートパスタ。



　塩胡椒、粉チーズ、輪切りのミニトマトを加えまして、お味見とまいりましょう。



　ペンネリガーテのトマト和えです。トッピングの緑はちぎった生バジルです。

　きわめてあっさりした味です。油も控えめだから食感パサパサで失敗風。

　さて、お目当てのモルトボーノ、果たしてそのお味は？



　トマトです。フツーのトマトです。…っていうか、溶けちゃいました。