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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1994

トマトやきそば

 夏休みは焼きそばですねえ。

 プールのあと、葦簀〈よしず〉張りの休憩所、じりじりと肩を焦がして蝉の声を聞きながら,友だちとほおばる焼きそばは格別でした。味はたいして良くないけど、それがまたいいのです。

 今回は、調理用のトマトを使った焼きそばです。市販の焼きそば麺には、お湯、または水を注して蒸らす工程がありますが、その代わりにトマトで水分を補おうという企みです。トマトなら、ソースとの親和性も良いので合わないはずは無いと思います。

 熱した油で麺をじりじり焼きながら、くし形に切ったトマトを二個分。

焼そばにトマト

 麺が香ばしく焼けたら、ざっくりと混ぜまして、ハムとモヤシ。

もやしとハム

 混ぜて炒めて、炒めて混ぜて、ウスターソースで味をつけたら、ざく切りキャベツ。

ソースとキャベツ

 今回のキャベツは、生でかじってみて、サクサクっと柔らかくて甘めだったので、後入れのサッと炒めなんです。固いキャベツなら先に炒めてフニャフニャにします。

 キャベツが生きているうちに仕上げです。胡椒と青海苔を振ってでき上がりです。

できました

 市販の麺3玉分です。焼きそばはたくさん作った方が美味しそうですね。作っていても楽しいし。

 自分の分を取り分けて、ビール風ジュースでカンパイだ。

トマト焼きそばビール付き

 誰が考えたか知らないけれど、ソース焼そばはうまいねえ。そして今回のテーマであるトマトなんですが、炒めているうちに溶けて消えて無くなってしまっておりまして、単なるソース焼そばになりました。






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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2020/08/06(木) 10:37:23|
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時計やゼンマイ玩具など、動くものが好きです。野菜を育ててお料理、映画なら特撮、好きなことを好きなだけ、やりたい放題の道楽おやじです。

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