食味雑記 1997

わらび餅

　夏の甘味三連発。
　
　お酒を飲まなくなったら、すっかり甘党になってしまいました。

　おぉー、癌細胞が糖質を欲しがっているぞぉー。

　ということで補給しましょう。

　今回はわらび餅です。と申しましても、本式というよりサツマイモの澱粉を用いたカンタン仕様です。



　今回は、粉60ｇに水300ｍｌでやってみました。

　小鍋に粉、水、砂糖を溶かし、味加減を整えたら火にかけまして、ヘラで混ぜながら煮ます。



　手を休めてはいけません、常に混ぜながら煮てゆきます。

　すると…急に来ます！本当に急に来ます。グワっと固まります。



　写真を撮っている場合ではありません。手は休めず練る、練る、練る。



　つやよく、もってりと練り上がりましたら火から下ろしまして、濡らした容器に入れながら、氷水で冷やす。



　これでよろしいのです。カンタンでございます。世のお父さま方、わらび餅でもこしらえて、家族をびっくりさせてみてはいかがでしょうか？

　あとはお好きに冷やせばよろしいのですが、冷蔵庫では二時間を目安にするようにと、袋に注意が書かれておりますが、多少オーバーしても、特に問題ありませんでした。

　冷えましたら、ひと口角に切りまして…



　ボウルに待機しておいたきな粉に投入したら、煽ってまぶします。



　これで家族三人が食べられる分できました。



　自分のお皿に取りましたら、黒蜜をたっぷりと…



　蜜ですよ、蜜、蜜、世間に逆らっておもいっきり蜜しちゃおう。



　スモーキーな紅茶を冷やしまして、夏の涼味です。

　これも寒天の時のように、のど越しが面白いんです。フルフルとしていながら、口の中で溶けゆく感じはクセになります。