食味雑記 2008

長いインゲン

　終わったかと思ったら、まだ獲れたのよ。と、近所の農家のおばさんがくれた長いインゲン。



　有難いですね、さてどうやって食べましょう？まずは普通にインゲンを食べるようにやってみよう。



　まず丸茹でにしまして冷まし、ひと口寸法に切りまして

、

　ツナ缶、黒の摺り胡麻で和えてみました。少しの醤油で味を加減しました。



　ささげのおつな和えです。“おつな”は、おツナのダジャレ。主役の豆はクセもなく、普通のインゲンより柔らかいから、ほろほろとしてとても食べやすいおかずになりました。

　あくる日、生のまま天ぷらにしてみました。



　天ぷらにしましたら、甘味が冴えて美味しいですね。カボチャ、レンコンとともにご飯に乗せて、精進天丼です。



　ここには甘いタレはかけません。お醤油オンリーです。野菜が甘いから醤油がいい。