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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 2014

インゲン豆腐

 わたくしもかなり萎びておりますが、インゲンも食べないと萎びてしまいます。
 しなしなのインゲンに、シャキシャキ感を求めてはいけません。しなしなには、よりしなしなに、という事で、油でしなしなに焼きます。

いんげんはしなしなに炒める

 薬味は葱、生姜、ニンニク。

 ここに叩いた豚肉を加えて炒め、砂糖、醤油をからめる。

肉を炒める

 ここで出来心、中国製の辛い油です。

中国の辛い油

 こいつをひと匙入れまして、味と香りをバチーンと締めたら、お豆腐とスープを加えて煮ます。

豆腐と葱を煮る

 茶色い粉は花椒です。味を決めたら水溶き片栗粉でとろみをつけまして、アツアツご飯に装います。

ご飯にかける

 カレーライスみたい食べる豆腐ライス。だからインゲンがしなしなでないといけないのです、固いと豆腐を片っ端から粉々にしてしまいますからね。

インゲンマーボ

 ちょっと辛口、いんげん豆腐のかけご飯。はじめはもっと優しい味のうま煮を作ろうと思ったのですが、やっぱり辛みを加えてしまいました。
 でも、以前よりましです。病気する前は、ブクリブクリとマグマのように真っ赤に沸き立った麻婆豆腐が好きでしたからね。思えばあれは動物の食べ物じゃありませんよね。なんだかんだ言ったって、我らの体は猿なんですから、不自然な刺激を与えすぎてはいけません。






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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2020/10/01(木) 10:51:59|
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時計やゼンマイ玩具など、動くものが好きです。野菜を育ててお料理、映画なら特撮、好きなことを好きなだけ、やりたい放題の道楽おやじです。

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