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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 2020

くずいもで羊羹

 これはくずいも。

くずいも

 先週、女房の畑で芋掘りをしまして、その時に出た小さいやつや、鍬を突っ込んでしまった掘り残しのやつとか、そういったものです。

 こういうものは捨てずに加工品へ。

 汚れを落とし、傷み部分を除いたら、ひと口大に切りまして水に放つ。

いもの掃除

 しばし晒したら水をきり、新しい水で煮、ポックリと箸で割れるようになったら、湯を切ってつぶす。

茹でて潰す

 ぐちゃぐちゃに潰したら、面倒だけれどザルで漉す。

ザルで漉す

 やっぱりこのひと手間大事ですね、たちまち滑らかになりました。

 ここに煮溶かした寒天と、砂糖を混ぜて良く練り込みます。

寒天を溶かして

 これを型枠に詰めるんですが、今回は変化球で、筒状にまとめてラップで巻き、さらに簀巻きにして冷しました。

巻き簾で固めました

 さあ、どうでしょう。

 じゃーん!

巻きすで巻いて

 いい感じです。

 くずいもでこしらえた、自家製芋羊羹です。

芋羊羹

 途中、出来心でレモン汁をたらしたせいで、寒天が効かなくなってしまいましたが、逆にパテのような食感でまあまあ良かったです。甘さもほどほど、芋餡をそのまま食べているようで、お茶にピッタリのお菓子になりました。

 ああ。ここに餡子を足したいなあ…って、本格的に甘党になった、元のんべえでした。









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テーマ:手作りお菓子 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2020/10/20(火) 10:51:27|
  2. 料理・食
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時計やゼンマイ玩具など、動くものが好きです。野菜を育ててお料理、映画なら特撮、好きなことを好きなだけ、やりたい放題の道楽おやじです。

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