食味雑記 2032

牡蠣と白菜の中華丼

　収穫した白菜でひと品作りましょう。

　白菜は冬、冬と言えば牡蠣も季節でございますね、粉をまぶした牡蠣を油で焼きまして…



　一度取り出しまして、牡蠣エキスのにじんだ油で白菜を炒めます。



　今回はシメジとタマネギも一緒です。

　味付けにチューブのニンニクとショウガを加えて、醤油、お酒、ガラスープの素、片栗粉の水溶きをからめて、蓋をして蒸し煮。



　白菜から水が出てツヤトロに煮上がりましたら、牡蠣を戻して出来上がりです。



　牡蠣と白菜のうま煮、あとは家族それぞれ、ご飯にかけて食べ下さい。

　私は消化菅改造人間なので、お茶碗半分のご飯に牡蠣を一粒、白菜の柔らかそうなところを少しかけただけです。



　牡蠣と白菜のミニ中華丼、添えてある緑の濃いのは春菊のエゴマ和え、少量ながら自家製野菜の充実のお食事。牡蠣の旨みと白菜の淡い酸味に季節を想う。