食味雑記 2041

お鍋はきれいに

　お料理の油をそのままシンクに流していませんか？浄水技術が進んだとはいえ、油はやはり流さない方がよろしいと、女房がうるさいので、今回はお鍋キレイキレイお料理です。

　サーモンのバター焼き。



　塩胡椒をふって、粉をまぶしたサーモン切り身のバター焼きですが、溶けたバターが鍋に残ります。そこへ、茹でたキャベツをドカっと加えてからめて炒める。



　茹でキャベツをバターソテーにしながら、鍋のバターをぬぐってしまいましょう。

　はい、サーモンキャベツができました。



　キャベツは茹でてあるから、胃の無い私にもやさしい仕込みです。

　そして、お鍋の油は、キャベツに拭われてきれいになりました。