食味雑記 2047

タンサンパン

　自粛生活で覚えたネタで、タンサン（重曹）の料理利用というのがありました。そもそもは、ホットケーキミックスの品切れによる代用から始めたのですが、その手軽さから、まんじゅうをこしらえたり（食味雑記1975）、ピザ生地を模して見たり（食味雑記1978）してまいりました。

　今回は、生地そのものを素焼きで食べちゃおうというものです。

　生地は二種類、ひとつは全粒粉100パーセントの味無し、もうひとつは、薄力粉に黒の摺り胡麻ときな粉を混ぜ込んだ味付けです。

　粉100gに重曹小匙半分、水50ｍｌにお酢大匙一杯の割合で練ってちぎって伸ばして、グリルにセット。



　閻魔様に抜かれたベロみたいなものも、6分ほど焼いたら、ふっくらタンサンパンに大変身。



　こういうものは焼きたてが一番です。



　外の焼き目の香ばしさ、中はしっとり柔らかく、味はほぼ粉、時々重曹がじわりと苦くて安っぽいことこの上ない。



　まあ、私の生活、パンとコーシーっていう柄ではないけれど、こういう安っぽいパンなら性に合っている感じがします。醗酵時間も無し、練ってすぐ焼ける即席パンです。

　コーシーはインスタントで砂糖はたっぷりね、舌の上にいつまでも残る昭和の味だよ。