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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 2053

貉汁〈むじなじる〉

 アナグマはお調子者で、タヌキの巣穴に居候するところから「同じ穴のむじな」なんていう喩えの元になったりしています。昔は、今ほど図鑑やら分類が普及していませんから、キツネ、タヌキ、イタチやなんかを一からげにして“ムジナ”と呼んでいたようですが、ま、本当かどうかはわかりませんけれども…

 食べ物の方では、以前にも控えました、コンニャクを胡麻油でチリチリと焼いて野菜と共に味噌汁にした狸汁がありまして、今回はここに油揚げ、キツネを足しましたから、貉汁とよびましょう。

むじな汁

 これはおかずになります。
 味噌は濃い目、野菜は土っぽいものがいいですね。今回は大根と牛蒡、葱です。

コンニャクの滋味

 こうして見ると、何だかんだの精進料理。
 体も喜んでいるようです。
 でもザバザバかっこむと具合が悪くなるので、よく噛んで、ゆっくりと。

 


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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2021/02/21(日) 10:29:30|
  2. 料理・食
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時計やゼンマイ玩具など、動くものが好きです。野菜を育ててお料理、映画なら特撮、好きなことを好きなだけ、やりたい放題の道楽おやじです。

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