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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 2060

西洋の菜の花

 近所の農家に聞きましたら、ブロッコリーは固く締まってないと出荷できないんだとか。だから市場ではお目にかかれないのが、ふうわりと緩んだブロッコリー。ご存知のようにブロッコリーとは蕾です。気温が上がると一気に膨らみ、放っておくと花が咲きます。

 畑仲間のおじさんに、ゆるゆるのブロッコリーをいただきました。ゆるゆる?いいじゃない、やわらかく茹でていただきましょうよ。コリコリのやつを柔らかく茹でてしまっては勿体ないですが、ゆるゆるだったら寧ろ柔らかいほうがよろしい。

お浸しに

 柔らかく茹でて良く絞り、細削りのかつぶし、お醤油を少し。いわゆる食用菜の花よりもツブツブが固めで食感が面白い、苦味は無くて味はブロッコリーそのもの。

西洋菜の花

 これだって春の味、西洋風菜の花の御浸し、あれ?西洋菜の花の和風お浸しか?いや、お浸しに和風は余計だな。

 名前はどうだっていい。




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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2021/03/16(火) 10:09:46|
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時計やゼンマイ玩具など、動くものが好きです。野菜を育ててお料理、映画なら特撮、好きなことを好きなだけ、やりたい放題の道楽おやじです。

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