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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 2065

春の苦味

 まだ少し早いかな?と思いつつ抜いてきた、一か所だけ育ちのよかった九州青葱と、女房が散歩がてら摘んできた土筆〈つくし〉と蕗の薹〈ふきのとう〉。

春の野草

 蕗も土筆もおっ開いてしまってますが、まあいいでしょう。

 よくすすいで、薄手の衣をまぶして、オリーブ油で焼きました。

土筆の衣焼き

 土筆の衣焼き、薄く塩と砂糖をふりました。

 蕗の薹、もはや花ですが、こちらも同じく。

蕗の花

 花になっても小さなブーケみたいで可愛いですよ。

 九州青葱は、少ない水で湯炒りをして、竹輪と一緒に酢味噌和え。

ねぎぬた

 “ねぎぬた”っていうんですか?芥子が効かせてあります。

日本の田舎風

 こういう日本の田舎風の色はいいですね。
 歳のせいか病気のせいか、カラフルなアートっぽいお料理よりも、自然の色の方が美味しそうに感じられるようになりました。
 どれもそれぞれ個性味を持ちつつほろ苦い。
 春の苦味は、冬が明け、これから訪れる活動の季節に向けて胃腸を整える薬の味、だから美味いと思えるのです。







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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2021/03/30(火) 10:38:23|
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時計やゼンマイ玩具など、動くものが好きです。野菜を育ててお料理、映画なら特撮、好きなことを好きなだけ、やりたい放題の道楽おやじです。

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