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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 2067

白菜で西洋風味

 消化管を改造して4か月を経過しました。だいぶ物が食べられるようになりました。かといって、ニンニクをどっぷり利かせた固いアメリカンステーキに齧りつくところまではいけませんが、胸の穴を塞いでから、めざましく回復しております。

 昨年10月に植え付けた白菜、年末から年を越して、三月いっぱいまで食べられました。今季ラストの今回は肉だねを巻いて煮込もうという、ロールキャベツの白菜版です。
 
 牛乳、パン粉多めで、やわらかく練った挽き肉餡を茹でた白菜の葉先で巻く。

肉餡を巻く

 ロールキャベツのように肉を団子にしなくてよいのです。重ねたまま渦巻きのように巻くだけです。

 両端を折り込んだ白菜と、ジャガイモや人参をいっしょに鍋に詰め込み…

ジャガイモ人参と一緒に

 缶詰のトマト、刻んでおいた白菜の白い部分を加えて点火。

缶詰トマトをかけて

 赤葡萄酒を加えて蓋をして、中弱火で気長に煮込むと、白菜から水分が上がってまいります。

じっくり煮込む

 じっくり柔らかく煮込めば、ちょっとご馳走。味付けは塩、胡椒、ウスターソースなど加減して混合。

ブロッコリーを添えて

 肉巻き白菜唐茄子煮込み。かき混ぜていないから、ジャガイモも原型を留めたままホッコリ煮えて、肉白菜も水分豊富でやわらかい。ご飯を軽く一膳添えたら、栄養充分なお食事です。
 
 体というものは不思議なもので、良くなり始めると加速がつくようです。







 


 
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2021/04/06(火) 09:47:00|
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時計やゼンマイ玩具など、動くものが好きです。野菜を育ててお料理、映画なら特撮、好きなことを好きなだけ、やりたい放題の道楽おやじです。

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