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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 2072

春キャベツ北海蒸焼き

 鮭のちゃんちゃん焼きってありますよね。あんな風にして春キャベツを食べます。

 ジャガイモと生鮭は、皮をじっくり焼いてから、裏返し。

鮭の皮目を焼きました

 ここに春キャベツ。春キャベツは巻きがゆるいので、葉の間に蒸気が入りやすいです。だから大胆に芯のまま櫛切り。でっかくいこうよ、火が通れば私のようにしぼみますから。

野菜をどっさり

 その他の野菜、人参、玉ねぎ、アスパラなど、季節の物を詰め込んで、特製味噌だれをかける。

味噌だれをかけて

 普段使っているお味噌に、みりん、おろしニンニク、醤油など、お好みで。

 あとはバターを乗せて蒸し焼き。

バターを乗せて蒸し焼き

 これだけでよろしいのです。カンタンでございます。

 あとは火の通り加減を見て食しましょう。

鮭の北海焼き

 味噌だれをからませて、各々お皿に取りましょう。

 本来ならば、野菜はさっと蒸しのコリコリ加減が好みだったのですが、今は胃が弱いので、フニャフニャ加減のやわらか蒸しです。

味噌だれで食べる野菜のうまさ

 鮭の旨みと味噌だれのからんだ春キャベツは、口の中でしょぼんと溶けちゃうほどに柔らかくて美味。鮭はちょっとパサパサ。そんな中、ジャガイモが殊の外美味しかったです。鮭に男爵、味噌バターときたら、やっぱり北海のイメージですよね。

 









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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2021/04/22(木) 10:40:01|
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時計やゼンマイ玩具など、動くものが好きです。野菜を育ててお料理、映画なら特撮、好きなことを好きなだけ、やりたい放題の道楽おやじです。

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