食味雑記 2077

翡翠玉〈ひすいだま〉

　この前、摘んだヨモギで草団子をこしらえました、と書きましたら、Twitterで読んでくださった方が、白玉もいいよ、と教えてくれたので、季節のうちにとやってみました。



　今回のヨモギペーストは、ズボラ式。粉に対して分量の溶液となるように、水もろともミルサーでドロドロにしてしまいました。やってみたら、こりゃ簡単ですわと、ひとりニヤける。

　溶液を半分ずつ粉に加えて練りあげる。



　生地は薄い緑色、幼稚園の頃の粘土を思い出す。

　小さく丸めて茹でたら、流水で洗って、冷水に晒す。



　味付けは、胡麻砂糖、こしあん、黒蜜を用意しまして、家族には「好きなものかけてねー」っと呼びかけつつ…



　自分は全部がけ。



　蜜ですよ、蜜多めにね、あんこと胡麻少々。

　濃い目のお茶を一杯やりながら、終わりそうな春の香りをたのしむ。ツルっとすべってムニっとつぶれる食感はたまらないね。ツルムニだね。色もきれいじゃない？これじゃあ白玉じゃなくて、翡翠玉だ。