食味雑記 2094

伸しステーキ

　なんだかわかります？これ。



　牛ひき肉の真空パックを、開けずに袋のまま麺棒でペッタンコに伸したんです。

　空気が入っていないから、密着性もよろしく、後は食べる分だけ切って焼く。



　タマネギや塩といったつなぎが無いから、焼いたらバラバラになるだろう？という心配も何のその。



　しっかり締まって焼き上がります。油も引いておりません。自分の油で焼けてます。空のフライパンに塩を一つまみ叩きつけて、パッと広がったところにペタンコの肉をベロンと置いて、片面焼けたら裏返し。片面だけに塩胡椒、これでおしまい。



　ソース代わりには、野菜のごった煮。ジャガイモやナス、タマネギをトマト缶詰で煮込んだものです。

　ハンバーグとはひと味違う、牛肉100パーセントでギュっと締まった伸しステーキです。