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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 2095

焼き鱈子はレアがいい

 出張先のニューヨーク郊外、ジェイソンが出てきそうな寂しげな宿舎で、朝ごはんの時にまかないのおばさんが「玉子の焼き方はどうする?」というので、半熟が好きな私は「ミディアムレアで」と答えたら、大笑いしやがって。おばさんは、片面焼くか?両面焼くか?が聞きたかったらしいのね。でもちゃんと半熟加減で焼いてきたから、こっちの気持ちは通じたようだ。

 ま、昔話はさておいて、鱈子は生でも美味いけど、炙りもいいですね。中までパサパサに焼いたやつは、おにぎりの種にして冷めてしっとりしたやつが好きだけど、焼き立てを食すなら私はレアがいいね。

 小鍋にオリーブ油を少々。

 熱したところにひと口寸法の鱈子を置くと、たちまち、パチパチパチと断面から焼けた卵が弾けだす。

オリーブ油でたらこを焼く

 あわてず騒がず、箸で転がして、周りだけを焼き付けるの。

表面だけを焼き付ける

 断面にピンクの花が咲く。これでおしまい。

 炊き立てご飯を食べようじゃないか。

焼き鱈子はレアがいい

 白い飯がことさら旨いねえ、やっぱり焼き鱈子はレアがいい、日本に生まれた幸せをしみじみ感じいるひと時。あぁ、家で朝飯が食えるテレワークも悪くないね。

 テレワーク 通勤減って 家事増える


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テーマ:お料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2021/07/01(木) 10:34:27|
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時計やゼンマイ玩具など、動くものが好きです。野菜を育ててお料理、映画なら特撮、好きなことを好きなだけ、やりたい放題の道楽おやじです。

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