食味雑記 2097

ニンニク南蛮スパゲティ

　今年はニンニクがよく獲れまして、たっぷり食べられます。国産ニンニクは高こうございますから、ことに嬉しゅうございます。

　今回は、ニンニクと、二色の唐辛子でスパゲティをいただきます。



　緑の唐辛子は、辛くない万願寺。赤いのは何年も前のジャワトウガラシを干したもので、こちらは辛いです。

　鍋に油を熱しまして、ベーコンと叩いたニンニクを焼きます。



　今回は贅沢に二房使っています。お料理の本とかですと、ニンニクの香りを油に移したら、ニンニクを取り出すような事が書かれていますが、私のは食用の具なので、焦げ目をつけて、モリモリ食べます。

　ニンニクが焼けたら、ぶつ切りの万願寺をサッと炒めて、茹でた麺を炒める。



　調理中のニンニクの香りというものは、実に食欲をそそります。翌日の口臭はクサいですが…。

　味付けは、鶏がらスープの素の粉を少々と、お醤油です。ニンニク醤油の美味しさは、どなたもご存知の事と思います。



　お皿に盛ったら、粗びきの黒胡椒ガリガリガリ。

　ペペロンチーノなんていうシャレたもんではありません。南蛮じょうゆってところですかな。とろけるニンニクも美味いよ、今ではテレワークが多いから、エチケットも気にしないですみますね。わかる？エチケットだよ。