食味雑記 2099

夏の大根

　大根と申しますと、丸々と太った白い肌、体がほかほかと温まりそうな冬を代表する野菜のイメージですが、夏の大根も悪くないものです。

　近所の農家さんにいただいた、時なし大根。



　見た目からして、水分を満々と蓄えた冬の物と違いまして、細身でしっかり締まった様子です。それゆえ辛みも強いです。

　こいつを摺りおろしまして、山葵もかくやの辛おろし。素麺つゆにたっぷり入れて…



　ズズズと吸い込んでごらんなさいな、湿っぽいダルさがバチーン！と吹き飛びます。



　この清涼感と目の覚めるような辛さは、大根ならでは。

　辛大根、夏には夏の味がある。