食味雑記 2197

湯上がりたまごの野菜添え

　たまごは偉い！ヒヨコを丸ごとドロドロにして食べているようなものでしょう？そうじゃないの？でもいいでしょう、それだけ栄養があると信じましょう。

　今日はちょっとシャレまして、西洋料理風です。

　沸かしたお湯に酢を落とし、割った玉子を静かに泳がせます。



　羽衣のように広がる白身をヘラでやさしくたたむと、面白いようにまとまって卵の形に戻ります。ポーチドエッグというらしい。

　こちらは野菜と豆の煮込み。



　冷蔵庫の半端野菜と茹で大豆を缶詰トマトで煮込んだものです。

　ここに先ほどの茹で上げ玉子をポイと乗せる。



　ここにバゲットひとかけらとワインの一杯もあれば、西洋風のランチになるんでしょうけど、私のランチはこれだけ。一日五食、少しずつ食べる習慣になりましたので、こういう日もあるんです。



　黄身は生がいいですね、野菜を食べ、玉子を食べ、そして混ぜて食べ、ご飯のおかずでない分、逆に贅沢かも知れません。それに豆、芋、野菜、たまご、必要なものが程よく配合されている私の餌です。(笑)