食味雑記 2204

青春にぎやか蒸し

　菜の花、スナップエンドウ、春キャベツ、賑やかな季節になりました。冬の間に停滞した体内の毒素を浄化するように、香りや苦味、薬効成分に優れた春の息吹きをたっぷりと食べましょう。



　味付けは塩じゃけ、鍋で焼きながら、まずは旨み野菜であるタマネギとキノコ、ニンジンを共に焼きます。



　ここに洗った春野菜を濡れたままどっさりと被せまして、蓋をして蒸す。



　蒸し加減は食べてみてチェック、フニャフニャ手前で引き上げましょう。



　塩も振っておりません、野菜そのものの個性を味わう。



　“青春”という言葉は誰が生み出したか知りませんが、実にうまい表現だと思います。エネルギッシュで瑞々しい、若さとほろ苦さ、まさに春の青物を例えたような言葉です。青春の蒸し物、春野菜のパワーをいただきますと、体中の血液がきれいになる錯覚を覚えますが、気取るのも束の間、味が飽きたのでポン酢をジャブジャブかけました。