食味雑記 2205

にわとりカレー

　久しぶりで中華包丁を持ち出しまして、ニワトリを骨ごと叩き切りました。



　今回は少々荒っぽいスタートですが、この骨の断面からも味が出ると思えば必要な作業です。

　フライパンで皮目をよく焼きまして、刻んだ玉葱、チューブのニンニクとショウガを加えてしばし炒め焼き。



　ここにチリパウダーとカレー粉を振り入れまして、さらにしっとりと炒めます。



　味付けは塩だけ。にわとりとタマネギの旨みが滲みます。

　全体が黄色に染まりましたら、缶詰のトマトとヨーグルトを加えて加熱を続けます。



　仕上げは甘味、お砂糖でもいいのでしょうが、ここは冷蔵庫で肩身の狭い思いをしている使い切れない調味料“スイートチリソース”の出番です。



　味見をしてみて、ここだ、と思ったら出来上がりです。



　にわとりカレーでございます。

　今回はご飯にウコンを少し加えて炊きました。



　だし系調味料は一切なくても、にわとりと香味野菜の旨みがしっかり機能しています。

　ちょっと暖かくなってくると、こういうものが食べたくなりますね。今回は上出来、食べ過ぎにご用心です。