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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 2239

マグロサラダ

 かと言ってツナサラダじゃないのよ。メジマグロの腹身、刺身用の冷凍ブロックがあったので、漬け丼でもやりたいな、と思っていたら、うちの主人がね「ワインが飲みたい」と仰るもんですから急きょ変更。野菜ベースのサラダ仕立てにしました。

 玉葱はスライスの塩もみ、氷水ですすいで絞ってお皿の真ん中にこんもりと、これ刺身でいうと剣のつもり。外周にカイワレ大根、メジマグロをそぎ切りにして並べました。

メジマグロの刺身

 味付けは粗びき岩塩に刻んだオレガノを混ぜたオリーブ油。ミニトマトやキュウリの酢漬け、白ゴーヤーをちらして、マグロと野菜のお花畑。これなら白ワインに合うでしょう。

トマトと油をかけてサラダです

 めいめいお皿に取り分けまして、刺身に野菜油をよく和えて食します。

軽いおつまみです

 さっぱりと夏っぽい小つまみです。生魚、たまにはこういう食べ方も悪くないけど、私ゃあやっぱり山葵醤油に白飯がいいねえ。


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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2022/08/09(火) 10:22:32|
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時計やゼンマイ玩具など、動くものが好きです。野菜を育ててお料理、映画なら特撮、好きなことを好きなだけ、やりたい放題の道楽おやじです。

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