食味雑記 192

生野菜の盛り合わせ

　獲れたての野菜の味は、獲れたてでないとわからない。

　そりゃそうだ。

　つい先ほど獲ってまいりました野菜たちを盛り合わせにしました。



　あらきれい。まるで野菜のお花畑ですね。

　野菜は野菜畑だろ！

　ここで合わせるタレでございます。
　女性ってなぁ、なぜか西洋ものがお好きなようで、すぐにオリーブオイルだとか、バーニャカウダだとかなんとかデップだとか申しますな。

　別にいいじゃねえか！

　ここは日本っすよみなさん。
　やっぱしマヨネーズでしょ。

　あんまし変わらねえよ！

　ただのマヨネーズではございません。

　じゃあ何だ？

　ここは秘伝の柊流、気まぐれソースでございます。

　気まぐれじゃあ秘伝じゃねえじゃねえかよお！

　マヨネーズ、味噌、摺り胡麻、みりん、わさび、すし酢を適当に合わせまして、別盛りにしてつけながら食べます。



　二度付け禁止よ。

　どっかで聞いたセリフだな。

　今回は野菜の甘みを楽しみたいので、辛口のジンを一杯用意しました。



　野菜をつまんでジンを飲む。乙だねえ。

　どこがよ。

　新鮮大根は、甘くて瑞々しくて梨みたい。赤カブは大根の繊維をさらに細かくしたような食感で、アブラナ科特有のほんのりカラシ風味がただよいます。人参は香りも甘みも強くてポリポリいけちゃいます。ことに今回おいしかったのは、パセリと人参の合体でしたね。

　こんな説明じゃあイメージできねえな。

　獲れたての野菜の味は、食べてみないとわからない。

　もうええわ！