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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 197

ジミスパ

 信州で買ってきた干しシジミが中々重宝でして、今回はスパゲッティの種にしました。

 収穫してきた青菜(ビタミン菜)を油で炒め、干しシジミを加えて酒、水、塩で軽く煮て茹で上げの麺を和えます。
シジミスパ
 青菜がでかくておいしそうな見た目ではありませんが、味は上々、薄味ゆえにシジミからにじむ滋味がたのしめます。
 「シジミ」と「滋味」をかけまして「ジミスパ」としました。

 …でも沢山作るとあまりますね、冷めたものは愕然と味が落ちます。
 
 そうなったらマヨネーズをからめまして
スパサラ
 サラダ仕立てにして片付けます。
 大根の皮の千切りとリーフレタスなんかを足しました。
 
 生食の大根皮は、モチっとした麺の中にパリっとした歯切れをあたえ、マヨネーズのモッテリ感にピリっとした辛味のアクセントを加えます。捨てないでよ。
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2013/12/02(月) 09:34:50|
  2. 料理・食
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