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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 275

コウサイタイのゴマサラダ

 夕飯にライスカレーが食べたかったので、付け合せのサラダに畑で摘んできたコウサイタイ〈紅菜苔〉を使いました。
 コウサイタイを茹でて冷水に放ち、締めたのちによく絞って盛り付け、剥き胡麻を指でつぶしながら振りかけ、胡麻油とナンプラーを軽くまわしかけただけの簡単なものです。
コウサイタイのゴマサラ
 胡麻の香りがアブラナ科独特の青臭さをやわらげ、甘さを引き立たせます。ちょっと柔らかい山菜という感じでモリモリ食べられます。

 今日のお昼は野良傍菜、なんだか菜の花ばっかり食べてるなあ。
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2014/03/09(日) 19:24:15|
  2. 料理・食
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