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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 283

焼酎アラカルト ホルモン漬け

 茹でた豚の子袋を酢醤油に漬けておきましたら、臭さも消えて、コリコリとした楽しいおつまみになりました。
ホルモン漬け
 このような冷菜には、子袋のような低脂肪の部位がよろしいですね。脂が多い部位は加熱して溶ける脂の旨さを楽しむことに限ります。なぜなら以前、脂の乗ったおいしいモツを茹でて脂ヌキして酢醤油に漬け込んでおきましたら、パサパサの超マズ料理になりましたから。
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2014/03/27(木) 12:22:02|
  2. 料理・食
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