食味雑記 320

台湾どんぶり

　さっそく昨日＜６月１４日＞獲れた香菜〈シャンツァイ〉を用いまして、朝からドカンと丼飯をいただきます。

　炊きたて麦飯に、赤カブ酢漬け、伽羅蕗、肉そぼろ、ニンニク味噌を乗せまして、ラー油、醤油を回しかけ、香菜をふっさり、仕上げに煎り胡麻を指でズリっとしぼって香りをつけます。
　こいつをぐちゃぐちゃに掻き混ぜて食べます。甘い酸っぱい、辛いに香菜、醤油、胡麻の香りが俺が俺がと入れ替わり立ち代り、やがて渾然一体となって咽喉元を通過する旨さ。強めのお茶が欲しいところですが、今日は水。