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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 328

生春巻きを作りましょう

 パクチィ(香菜の別名)が獲れましたのでおいしく食べたい、であればアジアンテイストの生春巻きを作りましょう。
 本格ベトナム料理というのではありません。安い材料での自己流でございます。
 材料はこちら
今回の材料
 ・かにかま
 ・大根の千切り
 ・胡瓜の千切り
 ・レタス(千切りと葉っぱ)
 ・長ネギ
 ・ニラ
 
 です。安上がりでしょう?

 ぬるま湯でぬらしたライスペーパーの手前半分にお好みの具を乗せまして右端を被せます。
材料を手前に据えて右端を折込む
 そこが“ここ”になります…あ、あべこべ言っちゃった…ここが“底〈そこ〉”になります。

 そうしましたら手前からきつく巻き上げます。
手前からきつく巻いてゆく
 これでよろしいんです。簡単ですね。しかも今日の皮は弾力があって巻き易いです。

 巻き上がりましたらお皿に盛り付けて出来上がりです。
パクチーは別盛りで
 娘がパクチィを食べられないので別盛りにしました。

 そして今日のお酒は…
ゆす梅酒を少々
 地元埼玉は、麻原酒造越生ブリュワリーの『柚子梅酒 Yuzu & Ume』です。ギュっと絞ったような柚子のストレートパンチが爽やかなリキュールで、南国風スナックによく合います。
 生春巻きとパクチィを一緒につまんで、市販のスイートチリソースをチョイっとつけて喰いちぎりますと、シャキシャキの野菜とモチモチの皮がお口の中で運動会、パクチィの香りがやたらと目立って「エスニーック!」と叫びたくなります。そして柑橘系のリキュールをちびり。これが今日の晩御飯。

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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2014/06/22(日) 20:12:38|
  2. 料理・食
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