食味雑記 328

生春巻きを作りましょう

　パクチィ（香菜の別名）が獲れましたのでおいしく食べたい、であればアジアンテイストの生春巻きを作りましょう。
　本格ベトナム料理というのではありません。安い材料での自己流でございます。
　材料はこちら

　・かにかま
　・大根の千切り
　・胡瓜の千切り
　・レタス（千切りと葉っぱ）
　・長ネギ
　・ニラ
　
　です。安上がりでしょう？

　ぬるま湯でぬらしたライスペーパーの手前半分にお好みの具を乗せまして右端を被せます。

　そこが“ここ”になります…あ、あべこべ言っちゃった…ここが“底〈そこ〉”になります。

　そうしましたら手前からきつく巻き上げます。

　これでよろしいんです。簡単ですね。しかも今日の皮は弾力があって巻き易いです。

　巻き上がりましたらお皿に盛り付けて出来上がりです。

　娘がパクチィを食べられないので別盛りにしました。

　そして今日のお酒は…

　地元埼玉は、麻原酒造越生ブリュワリーの『柚子梅酒　Yuzu & Ume』です。ギュっと絞ったような柚子のストレートパンチが爽やかなリキュールで、南国風スナックによく合います。
　生春巻きとパクチィを一緒につまんで、市販のスイートチリソースをチョイっとつけて喰いちぎりますと、シャキシャキの野菜とモチモチの皮がお口の中で運動会、パクチィの香りがやたらと目立って「エスニーック！」と叫びたくなります。そして柑橘系のリキュールをちびり。これが今日の晩御飯。