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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 334

オカヒジキのパリ

 ここのところオカヒジキ料理が続いています。
 今日<7月5日>は笹掻き牛蒡と炒め煮にしました。
 茹でたオカヒジキと牛蒡を油で炒めて、麺つゆを少々、味が回ったら剥き白胡麻をたっぷりまぶしまして器にふっさりと盛り付けました。空気を含ませるように。
オカヒジキのパリ
 煮付けてもへにゃへにゃになりにくいオカヒジキと笹掻き牛蒡のコンビは食感よろしく、パリパリと音が鳴るところから“オカヒジキのパリ”と名づけました。お味は江戸好みの甘辛胡麻風味です。
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2014/07/05(土) 09:02:39|
  2. 料理・食
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