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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 338

昭和ビーフン

 東京は西新宿に『山珍居』という古い台湾料理店があって、そこで食べたビーフンの何ともいえぬさっぱりした美味しさと昭和感が忘れられません。無論、素人が真似できるものではないけれども、自己流で昭和風に作ってみました。
ビーフン昭和風
 干しエビのスープをたっぷり吸わせたビーフンとキャベツ、ニラを炒め合わせて、金糸玉子と紅生姜をちらしました。『山珍居』とは随分ちがいますが、この金糸玉子の黄色と紅生姜の赤色が、食べ物をきれいに見せようとしていた昭和の庶民感覚を醸しだすんです。
 こいつをほおばってビールを飲むのもまたよろしいものです。
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2014/07/08(火) 19:52:13|
  2. 料理・食
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