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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 340

熱麦アジアン

 茹でた冷麦の残りが冷蔵庫で固まっていました。少しとろみをつけた野菜スープで煮込んで、熱麦〈あつむぎ〉にしました。
 熱麦?はい、元々は麺に伸ばした種を端から細く切ってゆくものを“切り麦”とよび、冷やして食べるのを“冷麦”温めて食べるのを“熱麦”とよんだそうな。ま、本当かどうかは分かりませんけれども。
熱麦アジアン
 和風だしの醤油味で仕立てたんですけれども、蒸し暑い朝はこうかな?とパクチーと青唐辛子、そしてカレー粉をトッピングしました。するとビックリアジアンエスニック!しかも今年の青唐辛子は辛い辛い!二日酔いの胃もバチっと目覚める威力です。
(また飲みすぎかよぉ)
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2014/07/13(日) 07:50:58|
  2. 料理・食
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