食味雑記 349

もろそば

　“もりそば”の打ち間違いじゃないの？
　いいえ“もろそば”です。モロヘイアのおつゆで食べる“モロヘイアそば”でございます。

　ゆでて冷まして刻んだモロヘイアを蕎麦っつゆで溶きますと、たちまちとろみがついてまいります。

　のどごしサラサラですから吸い込みすぎにご注意です。
　そしてこのとろみが、血管をそうじしてくれる成分だと思うとなおさら嬉しいですね。