FC2ブログ

柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 352

お味噌の天地返し

 連休二日目でございます。
 今日の作業はお味噌の天地返しです。
 お味噌樽の蓋を開けて見ましょう。
ひしおが上がっています
 開けたとたんに立ち上る甘じょっぱい醗酵の香り。
 おー!ひしお〈醤〉が上がってますね、すこし舐めてみたら旨い美味い!

 小瓶に少し取っておいて冷蔵庫に収めておきましょう。
ひしおを小瓶にとりました
 この生醤〈なまひしお〉で白身のお刺身かなんかを試してみたいと思います。

 そして本題です、お味噌をよく掻き混ぜまして
よく掻き混ぜまして
 カビ止めの焼酎で周りを拭きまして
もとに戻して寝かせます
 元に戻して寝かせます。
 もうお味噌のお味になってます。年末ごろから食べ始めましょうかね。

 そして本日の朝の小料理はこちら
メークの三杯酢
 メークインとオカヒジキの酢の物です。
 でんぷん質の低いメークインは酢の物してシャキシャキと楽しむのもひとつの味わい、サクサクした食感のオカヒジキと三杯酢で合わせますと夏にぴったりな味も食感も爽やかなひと品になります。



スポンサーサイト



テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2014/07/27(日) 10:10:59|
  2. 料理・食
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0
<<紀行控 12 | ホーム | 玩具工作控 184>>

コメント

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバック URL
http://hiiragi15.blog.fc2.com/tb.php/834-4dc9c793
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

プロフィール

柊horii

Author:柊horii
怪獣、時計に小料理飲酒、好きなことを好きなだけ、やりたい放題の道楽おやじ。

最新記事

最新コメント

最新トラックバック

月別アーカイブ

カテゴリ

未分類 (31)
料理・食 (1682)
時計 (239)
家庭菜園 (314)
玩具・遊び (571)
暮らし・修理 (53)
金魚・生き物 (130)
雑貨・珍品 (20)
健康 (79)
見聞・出歩き (51)
視聴鑑賞 (30)
花・園芸 (67)
劇場シリーズ (23)
プロレス (39)

検索フォーム

RSSリンクの表示

リンク

このブログをリンクに追加する

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード

QR