食味雑記 356

鯛の漬けめし

　えー連休４日目の朝です。
　ひとりの朝です。監視役のいない開放感！

　それでは始めます。

　鯛の四半身をまずお刺身で食べ、胡麻ダレをまぶしてお茶漬けに、そして残りを酒醤油に漬けて一晩置いておきました。そいつを削ぎ切りにしましてご飯に乗せ、漬けめしとしていただいたんです。

　お魚は漬けにしますと、肉質がモチっとするんですね。新鮮なコリコリ感もいいですが、熟したもっちり感も私は好きです。
　豆腐の赤だしとビールつきで。
　これが朝ごはん。