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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 394

もろざし

 お相撲の体勢ではございません。“モロヘイヤの刺身和え”ということで“もろざし”です。
 茹でて冷まして刻んだモロヘイヤを和風にアレンジできないものかと、その持ち前のヌメリを活かしイカの細作りに加えまして、紫蘇の実の醤油漬けで味をつけた簡単和え物です。
もろざし
 これにはやはり“お酒”ですね。中国の茶器でペチャペチャを舌を鳴らしながら味わう朝イチの清酒に、ヌルリとしたモロヘイヤを纏ったイカ刺しの旨みがよく合います。二口、三口と箸を進めながら、目を閉じて想う…

 ナメクジを生で食ったらこんな感じかなぁー? と。

 
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2014/09/15(月) 12:33:46|
  2. 料理・食
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