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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 426

麻辣炒飯 〈マーラーチャオファン〉

 みなさんいかがお過ごしでしょうか?“きょうの農産物料理の時間”の時間がやってまいりました。
 今回は、大辛の赤青唐辛子を使ったチョー辛チャーハンのご紹介です。

 それでは材料です。
材料です
 ひやご飯、青赤唐辛子各一本、茹でた大根の葉っぱ、ニンニクと玉子。調味料はナンプラーと麻椒〈マージョ〉です。

 マージョさま!

 関係ございません。さっさと次にまいりましょう。
 ニンニク、唐辛子、大根の葉っぱを細かく刻みまして、油を熱したフライパンで炒めます。
まず野菜を炒めます
 
 全体に油が回りましたら、ナンプラーを振り入れて具にお味付けをします。
ナンプラーでしっとりと
 野菜が塩みでしっとりしてまいります。

 ここへ玉子を割り入れまして、ヘラで黄身をつぶします。
玉子を落として黄身くずし
 
 玉子が生のうちにご飯を乗せまして、からめます。
玉子の上にご飯をおとして
 
 おあとは、さくさくと全体が混ざるように炒めまして、ご飯がバラけて油が回りましたら
麻椒をかけて出来上がりです
 麻椒〈マージョ〉を挽き入れます。これが舌をしびれさせてくれるんです。

 マージョさまー!

 関係ございません。できあがりました。
マーラーチャーハン

 辛くてシビレテ頭ぶっとびのチャーハンです。ハヒィハヒィと辛さに耐えて、ビールに助けを求めるも、ビールのピリピリがいつもより強くなって襲ってきます。この刺激がたまらないのです。
 あしたは仕事が休みなので、ニンニクも唐辛子も安心して楽しめます。


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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2014/11/08(土) 13:40:57|
  2. 料理・食
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